
导语:越吃眼睛越亮的菜,隔三差五吃一次,养肝护眼润脾胃,老少眼睛亮
你有没有这样的感觉?每天早上醒来第一件事是摸手机,白天工作对着电脑屏幕,晚上回家放松又是抱着平板或电视。眼睛一天下来又酸又涩,眨眼睛都觉得干巴巴的,看东西都好像蒙了层薄雾。
我就是这样,前几天去配眼镜,验光师跟我说:“你这个用眼频率啊,得注意保养了。”我心里琢磨着,这保养除了少看点屏幕,还能咋整?直到老妈来看我,盯着我的冰箱直摇头:“你这天天对着电脑,也不知道给自己补补眼睛。”
老妈一边说着,一边从冰箱拿出翠绿的菠菜来。“这个菜,咱们隔三差五就得吃一次,吃了眼睛亮!”说起来你可能不信,我连着吃了几天菠菜做的菜,眼睛那种干涩感还真减轻了不少。今天就跟大家分享这道我家现在每周至少吃一次的家常菜——菠菜拌粉丝。这道菜清爽开胃,关键是做起来特别简单,就算是厨房新手也能轻松搞定。下面我就把老妈教我的做法详细告诉大家。
【菠菜拌粉丝】所需食材:菠菜一把(约300克)、粉丝一小捆、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜末适量、蚝油、盐、白糖、米醋、香油、柠檬半个(这个可是秘诀!)
制作步骤:第一步:菠菜洗净,特别是根部容易藏泥,一定要仔细洗。老妈的诀窍是:洗菠菜时加点盐泡一会儿,这样洗得更干净。粉丝用温水泡软,大概需要15-20分钟,别用开水泡,否则粉丝容易烂,口感就不好了。
胡萝卜切丝,不用太细,粗一点更有口感,如果你刀工不好,用擦丝器也行,但手切的味道总觉得更好一些。鸡蛋打散,加一丢丢盐搅匀,平底锅烧热,刷薄薄一层油,倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼,等蛋饼放凉后,切成细条备用。这个蛋丝是整道菜的亮点,金黄色的,看着就有食欲。
第二步:烧一锅水,水开后加少许盐和几滴油,这样烫出来的菠菜颜色更翠绿,把菠菜放入沸水中烫30秒左右,看到叶子变软就立刻捞出来。
关键一步来了:烫好的菠菜马上放入冷开水中过凉,这样可以保持菠菜的鲜绿色,口感也更爽脆。然后挤干水分,切成适口的长段。
第三步:同一锅水,把泡软的粉丝放进去烫1分钟,捞起后同样过凉水,剪成方便入口的长度。胡萝卜丝也烫一下,大约20秒就行,保持一点脆感。
第四步:这道菜好不好吃,酱汁是关键,我试过好几种配方,这个是最受全家欢迎的:蒜末(喜欢蒜味的可以多放点)、2勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖(提鲜的,吃不出甜味)、2勺米醋、1勺香油,重点来了,挤入半个柠檬的汁,加了之后整道菜的味道立刻清爽起来,那种淡淡的果酸味特别开胃,还能中和菠菜的涩味。把所有调料搅拌均匀,尝一下味道,可以根据个人口味再调整。
第五步:把处理好的菠菜、粉丝、胡萝卜丝、蛋丝全部放进一个大碗里,浇上调好的酱汁。戴上一次性手套,用手轻轻抓拌均匀。手拌的比用筷子拌的更入味,每一根菜都能裹上酱汁。拌好后装盘,可以撒点白芝麻或花生碎增加香气。这道菜看起来色彩丰富,翠绿的菠菜、透明的粉丝、橙红的胡萝卜丝、金黄的蛋丝,光是看着就让人胃口大开。
菠菜虽然好,但因为它含有草酸,烫一下再吃更好,这个小步骤不能省哦。还有就是,买菠菜的时候要选叶子鲜绿、根部带点红色的,这样的比较新鲜。存放时不要洗,用保鲜袋装好放冰箱,能保存更久。
现代生活离不开电子屏幕,我们的眼睛确实需要更多关照,除了注意休息,饮食上的小小调整也许会有意想不到的效果。这道简单易做的菠菜拌粉丝,不仅好吃,还能给疲惫的眼睛一点温柔的安慰。试试看吧,说不定你也会发现,吃了菠菜之后,眼前的世界真的会变得更清晰、更明亮一些。
隔三差五吃一次,简单又舒服。愿我们都能在忙碌的生活中,用一道清爽的小菜,给自己一点小小的呵护,眼睛亮了,看世界的眼光也会不一样呢。
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