鼎盛宝配资越吃眼睛越亮的菜，隔三差五吃一次，养肝护眼润脾胃，老少眼睛亮

导语：越吃眼睛越亮的菜，隔三差五吃一次，养肝护眼润脾胃，老少眼睛亮

你有没有这样的感觉？每天早上醒来第一件事是摸手机，白天工作对着电脑屏幕，晚上回家放松又是抱着平板或电视。眼睛一天下来又酸又涩，眨眼睛都觉得干巴巴的，看东西都好像蒙了层薄雾。

我就是这样，前几天去配眼镜，验光师跟我说：“你这个用眼频率啊，得注意保养了。”我心里琢磨着，这保养除了少看点屏幕，还能咋整？直到老妈来看我，盯着我的冰箱直摇头：“你这天天对着电脑，也不知道给自己补补眼睛。”

老妈一边说着，一边从冰箱拿出翠绿的菠菜来。“这个菜，咱们隔三差五就得吃一次，吃了眼睛亮！”说起来你可能不信，我连着吃了几天菠菜做的菜，眼睛那种干涩感还真减轻了不少。今天就跟大家分享这道我家现在每周至少吃一次的家常菜——菠菜拌粉丝。这道菜清爽开胃，关键是做起来特别简单，就算是厨房新手也能轻松搞定。下面我就把老妈教我的做法详细告诉大家。

【菠菜拌粉丝】所需食材：菠菜一把（约300克）、粉丝一小捆、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜末适量、蚝油、盐、白糖、米醋、香油、柠檬半个（这个可是秘诀！）

制作步骤：第一步：菠菜洗净，特别是根部容易藏泥，一定要仔细洗。老妈的诀窍是：洗菠菜时加点盐泡一会儿，这样洗得更干净。粉丝用温水泡软，大概需要15-20分钟，别用开水泡，否则粉丝容易烂，口感就不好了。

胡萝卜切丝，不用太细，粗一点更有口感，如果你刀工不好，用擦丝器也行，但手切的味道总觉得更好一些。鸡蛋打散，加一丢丢盐搅匀，平底锅烧热，刷薄薄一层油，倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼，等蛋饼放凉后，切成细条备用。这个蛋丝是整道菜的亮点，金黄色的，看着就有食欲。

第二步：烧一锅水，水开后加少许盐和几滴油，这样烫出来的菠菜颜色更翠绿，把菠菜放入沸水中烫30秒左右，看到叶子变软就立刻捞出来。

关键一步来了：烫好的菠菜马上放入冷开水中过凉，这样可以保持菠菜的鲜绿色，口感也更爽脆。然后挤干水分，切成适口的长段。

第三步：同一锅水，把泡软的粉丝放进去烫1分钟，捞起后同样过凉水，剪成方便入口的长度。胡萝卜丝也烫一下，大约20秒就行，保持一点脆感。

第四步：这道菜好不好吃，酱汁是关键，我试过好几种配方，这个是最受全家欢迎的：蒜末（喜欢蒜味的可以多放点）、2勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖（提鲜的，吃不出甜味）、2勺米醋、1勺香油，重点来了，挤入半个柠檬的汁，加了之后整道菜的味道立刻清爽起来，那种淡淡的果酸味特别开胃，还能中和菠菜的涩味。把所有调料搅拌均匀，尝一下味道，可以根据个人口味再调整。

第五步：把处理好的菠菜、粉丝、胡萝卜丝、蛋丝全部放进一个大碗里，浇上调好的酱汁。戴上一次性手套，用手轻轻抓拌均匀。手拌的比用筷子拌的更入味，每一根菜都能裹上酱汁。拌好后装盘，可以撒点白芝麻或花生碎增加香气。这道菜看起来色彩丰富，翠绿的菠菜、透明的粉丝、橙红的胡萝卜丝、金黄的蛋丝，光是看着就让人胃口大开。

菠菜虽然好，但因为它含有草酸，烫一下再吃更好，这个小步骤不能省哦。还有就是，买菠菜的时候要选叶子鲜绿、根部带点红色的，这样的比较新鲜。存放时不要洗，用保鲜袋装好放冰箱，能保存更久。